おみゆごはん

無理しない日常の料理記録。一汁三菜。丁寧な暮らし。

料理

鶏肉の野菜あんかけ

投稿日:

家に余っている野菜を餡掛けにして

鶏肉にかけちゃいます(*´꒳`*)

フライパンひとつで簡単レシピ(*´꒳`*)

調理時間:20分

冷蔵保存:2日

材料《二人分》

【野菜】

人参    1/2本

玉ねぎ   1/4個

オクラ   1本

えのき   1/4袋

しめじ   10本ぐらい

【肉】

鶏モモ肉  1枚

下味   塩コショウ 少々

焼く前にまぶす片栗粉

【調味料】

だし汁   1カップ(水200ccに顆粒だし小さじ1) 

醤油    大さじ2

酒     大さじ1

砂糖    小さじ2

生姜    チューブ1センチ

【とろみ用】

片栗粉   小さじ2

水     大さじ1

☆作り方

1.材料の準備

調味料を撮り忘れましたが事前に合わせておきます。

2.野菜と肉を切って肉に下味をつける。

玉ねぎは5mm幅くらい

人参は千切り、オクラは輪切りに

えのきは半分に切ってほぐしておきます。

鶏肉に塩コショウを両面かけておく。

3.鶏肉を焼く。

サラダ油を少し入れ片栗粉をまぶした鶏肉を

皮を下にして焼いていきます。

中火で7、8分くらいかな。

焦げないようにチェックしながら焼いてください。

4.ひっくり返します。

パリパリでいい感じに焼き目がついてますね♪

中まで火を通すために蓋をして弱火で3分放置。

5.取り出して切る。

キッチンペーパーの上で食べやすいサイズに切ってお皿へ。

6.余分な油を拭き取る。

さっき肉を切る時に下に敷いてたキッチンペーパーで

余分な油を拭き取ります。

野菜を炒めるための油は少し残しておきましょう。

7.野菜を炒める。

煮えづらい人参から炒めていきます。

次に玉ねぎ、少し透けてくるまで炒めます。

そしてきのこも入れて軽く炒めます。

8.調味料をいれる。

調味料を入れたらオクラもいれて軽く煮ます。

味見をして味がよければ水溶き片栗粉をいれて

とろみをつけたら肉にかけて完成♪

仕上げにコショウをかけても美味しいですよ♪

《ポイント》

・最初から野菜を切って準備していても

 肉を焼いている間に切ってもOK、しやすい順番で!

・皮目を焼く時はパリッと仕上げるために

 弱火ではなく中火で焼いてください。

 案外長く焼いてても焦げません!

《代用できる物やなくてもOKなもの》

・野菜は何を使ってもOK!

 もやしでもほうれん草でも小松菜でも

 きのこもなくてもいいし椎茸とかいれても!

・餡がもし余ったら豆腐とかにかけても美味しそう♪

《盛り付けのコツ》

お皿に盛るときは

中心部分から餡をかけていきます。

野菜をベースにしめじとオクラを飾る感じ。

今日はオクラがあるのでかけてませんが

緑が足りなければ小ネギをかけると彩り良さそうですね☆

献立サンプル

みなさんもよかったらマネしてみてください☆

最後までご覧いただきありがとうございました!

よかったらインスタグラムもよろしくお願いします(*´꒳`*)

https://www.instagram.com/miyuu_sk

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