おみゆごはん

無理しない日常の料理記録。一汁三菜。丁寧な暮らし。

料理

茄子のロール煮

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今の季節安い美味しい茄子☆

挽き肉を茄子で巻いてトマト煮にしてみました(*´꒳`*)

調理時間:30分

冷蔵保存:3日

材料《2〜3人分》7個分

【タネ】

茄子    2本

合い挽き肉 250グラム

玉ねぎ   1/4個

卵     1個

パン粉   大さじ4

牛乳    30ml

塩     小さじ1/4

塩コショウ 2振り 

【トマトソース】

トマト缶  1缶

水     100cc

コンソメ  2個(小さじ2)

ケチャップ 大さじ1

ウスターソース 大さじ1

砂糖    大さじ1

バター   10グラム

玉ねぎ   1/4個

しめじ   1/4袋

炒めるよう オリーブオイル

      ニンニク チューブ2センチ

 

☆作り方

1.材料の準備

タネの方の調味料は全て挽き肉の中に入れておきます。

トマトソースの方の調味料も別容器に合わせておきます。

2.茄子を切る

茄子を5mmから1cm幅に切って

塩を両面にふって10分ほど放置。

その間にタネの準備をします。

3.具材を切る

玉ねぎは1/4をみじん切りにしてボウルの中へ、

残り半分はスライスしておきます。

茄子の両端は巻きづらいので適当な大きさに切って

トマトソースの中に入れちゃいましょう。

4.挽き肉をコネる

粘りが出るまでコネます。

5.巻いていく

茄子の水分を拭いて片栗粉をまぶします。

挽き肉を丸めて茄子で巻いて爪楊枝でとめます。

6.トマトソースの準備

オリーブオイルとニンニクをいれたフライパンに

茄子と玉ねぎとしめじをいれて軽く炒めます。

油が回ったら混ぜ合わせた調味料をいれて煮立てます。

煮立ったら茄子をいれて蓋をし

10分から15分中弱火で煮てください。

蓋を開けて少し煮て水分を飛ばしたら完成です♪

仕上げに粉チーズとパセリをふりました♪

《ポイント》

・茄子はできるだけ薄く切ります。

 分厚いと肉を撒く時に割れてしまったりするので

 もし分厚くなった場合はオリーブオイルをしいたフライパンで

 両面を軽く焼くとやわらかくなります!

《代用できる物やなくてもOKなもの》

・タネの牛乳はなくても問題ありません。

献立サンプル

みなさんもよかったらマネしてみてください☆

最後までご覧いただきありがとうございました!

よかったらインスタグラムもよろしくお願いします(*´꒳`*)

https://www.instagram.com/miyuu_sk

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