おみゆごはん

無理しない日常の料理記録。一汁三菜。丁寧な暮らし。

料理

夏野菜と鶏モモ肉の甘酢餡

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野菜たっぷりでヘルシーに♪

片栗粉をまぶすことであんがより絡まり美味しいですよ(*´꒳`*)

調理時間:10分

冷蔵保存:3日

材料《2人分》

【材料】

茄子       1本

パプリカ     1個

蓮根       中1本

まぶす用の片栗粉 大さじ1

鶏モモ肉     1枚

下味用   お酒大さじ1

      ニンニクチューブ1センチ

      ショウガチューブ1センチ

【調味料】

醤油       大さじ2

砂糖       大さじ2

酢        大さじ2

ケチャップ    大さじ3 

水        大さじ5

片栗粉      小さじ1

☆作り方

1.材料の準備

調味料を合わせておきます。

2.材料を切る

茄子は乱切りにし水にさらして

レンコンは5mm幅くらいに切って少し酢の入った水にさらします。

鶏モモ肉は一口大に切ったあと下味の酒と

ニンニクと生姜をいれ軽く揉んでおきます。

パプリカは一口サイズに切ります。

3.片栗粉をまぶす

水分をよく切って片栗粉をパプリカ以外にまぶします。

4.炒める

中火スタート!

少し多めのサラダ油で鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いていきます。

焼き色がついたら蓋をし中まで火を通します。

5分くらいかな。

レンコンと茄子をいれてまた炒めます。

パプリカもいれていきます。

茄子がしんなりしてレンコンが透き通って来たらOK。

弱火にして調味料を入れます!

軽く煮詰めたら完成〜♪

ゴマを散らしてみました♪

《ポイント》

・調味料をいれる前に具材にしっかり火が入ってるように。

 調味料に片栗粉を入れているので入れたあとは煮込めません。

 火が通りにくい場合は調味料を入れる前に弱火にして

 蓋をして蒸したらいいかも!

《代用できる物やなくてもOKなもの》

・野菜はなんでもOK!

 今回使った材料はたまたま家にあったものです(*´꒳`*)

 人参、玉ねぎ、ピーマンあたりをいれるのもよさそう!

《盛り付けのコツ》

コツというか私が盛り付けている時に気をつけていることです。

少しでも参考になれば、、、。

鶏肉料理の時は大体鶏肉を先に並べます。

土台を作るようなイメージ。必ず中心が一番高くなるように。

次に大きめで目立つレンコンの配置を決めます。

とりあえず3つ並べてみました。

次に色がある茄子とパプリカを飾っていきます。

2つずつ、均等に配置。

少し足してバランスを整えました。

色が被らないように、数が偏らないように。

上から見たときになんとなく丸く見えるように

を意識して盛り付けています。

なんとなく伝わりましたでしょうか、

詳しく聞きたい方はぜひインスタからメッセージください♪

献立サンプル

*野菜の鶏肉の甘酢餡

*オクラの胡麻和え

*冬瓜のそぼろ餡掛け

*味噌汁

みなさんもよかったらマネしてみてください☆

最後までご覧いただきありがとうございました!

インスタグラムもよろしくお願いします(*´꒳`*)

https://www.instagram.com/miyuu_sk

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